Du Vin et pourquoi pas de l’Ambré ?

Un bon et festif repas entre amis m’a fait découvrir ce vin : Rivesaltes Ambré L’Age de Raison Hors d’Age de 1988. Nous l’avons bu en dessert et malgré que l’accort met & vin ce jour là n’était pas au mieux (tartelettes aux marshmallow et crèmes aux nougats), le vin s’est révélé très plaisant.

Le Rivesaltes Ambre ça vient d’où ? Dans le vignoble du Languedoc- Roussillon dans le Sud Est de la France.

Pour faire du Rivesaltes ambré et bien il faut un élevage de trente mois minimum en milieu oxydatif. Il rentre dans la catégorie du vin doux naturel.

grenache gris

Pour être un peu plus technique c’est un 100% Grenache gris qui s’épanouie sur des sols Argilo-calcaire.

Le vigneron pratique l’éraflage, des vendanges manuelles, pressurage direct puis une vinification traditionnelle en blanc suivit d’un mutage sur moût avec un élevage en barriques.

L’année 1988 représente un grand millésime pour les Rivesaltes Ambré.

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Robe : Ambré soutenue presque marron avec des reflets dorés.

Nez : Intense et évolué sur des arômes empyreumatiques, de torréfaction et de cuir.

Bouche : Elégante avec des notes de fruits secs.

Met & Vin : Je l’aurais bien marié avec un Pithiviers, une Mousse au Chocolat Noir avec des morceaux d’orange, ou pour accord un peu plus décalé des fromages bleus.

Ce vin coûte approximativement entre 15-20 euros

Ce fût une belle découverte, n’ayant de plus pas l’habitude de déguster ce genre de vin.

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